Cristina Petracchi: “Para poder lograr sostenibilidad y desarrollo necesitamos individuos informados y competentes”

03/12/2019
En esta entrevista, la responsable del Centro de Aprendizaje Electrónico de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), invitada por la Cátedra UNESCO de Alimentación, Cultura y Desarrollo de los Estudios de Ciencias de la Salud de la UOC para impartir el Healthy Workshop: «Capacity Development and Gender Equity for Sustainability: The FAO elearning Center», nos explica los nuevos cursos de e-Learning abiertos a todo el público y el papel primordial que la institución otorga a las mujeres como productoras y reproductoras de alimentos, saberes y evolución social.

 

Cristina Petracchi, licenciada en Ciencias Biológicas y  Ph.D. en Nutrición y Ciencias de los Alimentos, es la responsable del Centro de Aprendizaje Electrónico de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Actualmente gestiona y coordina todo el proceso de elaboración de una amplia cartera de cursos y programas educativos en línea relacionados con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, Nutrición y Sistemas Alimentarios Sostenibles, equidad de género y mujeres. Su trabajo también consiste en consolidar asociaciones y alianzas con una serie de instituciones que se ocupan del desarrollo de capacidades, entre ellas, instituciones académicas, centros de investigación, consorcios universitarios, organizaciones internacionales de desarrollo, ONG, y agencias de las Naciones Unidas.

 

 El Healthy Workshop «Capacity Development and Gender Equity for Sustainability: The FAO elearning Center», que impartió Cristina Petracchi, es una de las actividades organizadas dentro de la Semana por el derecho a la alimentación 2019. En esta quinta edición, la UOC contribuye a dar a conocer la Agenda 2030 y los objetivos de las Naciones Unidas para transformar el mundo, promoviendo el derecho a la alimentación, la igualdad de género y un consumo y una producción sostenibles, entre otros retos mundiales.

 

¿Cuál es el objetivo del Centro de E-learning de la FAO?

El objetivo principal del Centro de Aprendizaje a Distancia de la FAO o FAO E-learning Centre es proporcionar cursos multilinguales (para que la lengua no sea una barrera al aprendizaje), gratuitos como un bien público para todos con el propósito de transferir competencias específicas especialmente ahora que tenemos estos desafíos. Queremos proporcionar cursos que puedan llegar a cualquier persona, en cualquier momento y en cualquier lugar. Porque para poder lograr sostenibilidad y desarrollo necesitamos individuos informados y competentes.

¿Cuáles son las temáticas de los cursos que ofrece en abierto el E-Learning de la FAO?

Las temáticas de los cursos cubren todos los desafíos que la humanidad tiene en este momento. La seguridad alimentaria es uno de los temas más importantes en una población siempre creciente con el objetivo de proporcionar una alimentación equilibrada y sana que satisfaga las necesidades de cada individuo. Pero también las temáticas relacionadas con los desperdicios alimentarios, el cambio climático y todo lo referente al manejo de los recursos naturales y también a la gobernanza responsable de la tenencia de la tierra y del sector pesquero. Especial atención tienen también en nuestro catálogo, los temas relacionados con género y la discriminación de las mujeres en el mundo. Lo que tiene un impacto social y económico muy importante.

¿Qué otros temas tratáis?

Todas las temáticas relacionadas con el trabajo infantil en agricultura. En este momento, casi 108 millones de niños y niñas trabajan en agricultura, incluyendo la producción de cultivos, la ganadería, la silvicultura, la pesca y la acuicultura, y esto compromete obviamente sus posibilidades de estudiar y de salir de la pobreza. También todas los temas relacionados con el manejo del riesgo en agricultura.

 

Casi 108 millones de niños y niñas trabajan en agricultura y esto compromete obviamente sus posibilidades de estudiar y de salir de la pobreza

¿Tenéis cursos específicos de nutrición?

Sí, disponemos de una serie de cursos relacionados con nutrición, agricultura y sistemas alimentarios sostenibles en los que partners como el Programa Mundial de Alimentos, Unicef y el Banco Mundial han contribuido tanto en su concepción como desarrollo. Estos cursos han sido diseñados desde un enfoque múltiple de partes interesadas (multi-stakeholder approach) contando con la participación de muchos colaboradores como centros de investigación, ministerios, universidades, organizaciones regionales y ONGs porque necesitamos tener el punto de vista de otros colaboradores para poder describir una situación compresiva. El trabajo en equipo enriquece no solo los procesos sino también los contenidos.

¿Qué duración tiene los cursos?

Depende del tipo de curso, hay algunos muy largos y otros más cortos. Lo que es importante señalar es que todos los cursos han sido desarrollados con un público meta después de un análisis previo muy detallado de los perfiles profesionales que se requieren en el mundo de hoy. Donde el mundo laboral está evolucionando y hacemos un análisis colaborativo con otras instituciones para conocer el público meta y las tareas de trabajo de este público y con este análisis extraemos los conocimientos, las capacidades y la competencias necesarias para poder actuar de manera muy precisa y dirigida. 

Todos los cursos han sido desarrollados con un público meta después de un análisis previo muy detallado de los perfiles profesionales que se requieren en el mundo de hoy

¿Podrías nombrar a algunos de estas entidades colaboradoras con las que trabajáis para el diseño de los cursos?

Sí, trabajamos básicamente con cuatro tipos de instituciones. El primer grupo lo forman las Naciones Unidas y sus agencias, agencias de desarrollo como la Comisión Europea, pero también la Federación Internacional de la Cruz Roja, o instituciones regionales como ECOWAS, CILSS o COMESA. Un segundo grupo de colaboradores está integrado por universidades y consorcios, entre ellas la Universidad Oberta de Catalunya, una colaboración muy valiosa porque además fue la primera. El objetivo es integrar los cursos para que se puedan obtener certificados universitarios. El tercer tipo de partners son las organizaciones no gubernamentales (ONG) y otras entidades de la sociedad civil y el cuatro grupo está integrado por el sector privado, especialmente para el cumplimiento normativo o compliance en lo que concierne a sostenibilidad.

La colaboración con la Universidad Oberta de Catalunya fue muy valiosa porque además fue la primera

¿Cuál es el perfil profesional del usuario del e-Learning Center de la FAO?

Para cada curso son diferentes. Actualmente, tenemos 600.000 usuarios de nuestros cursos en todo el mundo. Por ejemplo, en el caso del perfil de los usuarios de los cursos de nutrición estamos trabajando para transferir competencias a los que después formularán políticas, programas o estrategias nutricionales para los países. Queremos enseñar cómo integrar el componente de nutrición en el trabajo y los procesos de cada día para que tenga un gran impacto.

¿Qué países utilizan estos cursos?

El 15% de los usuarios de nuestros cursos son ministerios y agencias gubernamentales lo que quiere decir que son utilizados para orientar las políticas de los países. También hay universidades y centros de investigación (20%), organizaciones no gubernamentales (ONG) 25% y organizaciones internacionales (14%), además de individuos y empresas del sector privado (3%) y organizaciones intergubernamentales (3%).

 

El 15% de los usuarios de nuestros cursos son agencias gubernamentales lo que quiere decir que son utilizados para orientar las políticas de los países

 

Sostenibilidad y educación

La erradicación del hambre es uno de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para 2030 ¿cómo puede ayudar el Centro de E-learning de la FAO para alcanzar este objetivo?

Proporcionando cursos que permitan enfrentar estos desafíos en estas cuestiones. De hecho, todas las temáticas de los cursos tienen como eje transversal la sostenibilidad. Tenemos cursos  para el desarrollo sostenible, sobre seguridad alimentaria, nutrición, agricultura y sistemas alimentarios, sobre trabajo infantil, comercio, mercados e inversiones responsables en agricultura, cambio climático….También tenemos cursos para la manipulación genética de planta a planta para mejorar las características de algunas plantas para proporcionar resistencias a plagas. Todos están alineados a uno de los 17 objetivos del desarrollo sostenible. Además la FAO es responsable a nivel mundial de 21 de los 230 indicadores, cuyo objetivo es ayudar a los países a coleccionar, analizar, monitorizar y hacer un informe sobre 21 de los indicadores.

 

Todas las temáticas de los cursos tienen como eje transversal la sostenibilidad

¿Cómo podemos mejorar los sistemas de producción alimentaria para que sean más sostenibles y ayuden a erradicar el hambre en el mundo? 

Es un gran desafío porque muchas veces se oye que tenemos que aumentar la producción agrícola, pero la verdad es que producimos suficiente para todo el mundo. De toda la obtención de alimentos destinada a la alimentación humana se desperdicia o pierde una tercera parte, esto es, 1.300 millones de toneladas al año. No es una cuestión de producción, sino de tener sistemas de producción más eficientes, más integrados y sostenibles y, sobre todo, que tengan como prioridad el estado nutricional y de salud de la población y no los intereses económicos. Se necesita una transformación de los procesos y una revolución en la manera de pensar. Se podrá alcanzar la sostenibilidad en los sistemas de producción alimentaria solo implicando a los gobiernos, a todos los sectores de la industria alimentaria y, especialmente, al consumidor.

 

No es una cuestión de producción, sino de tener sistemas de producción más eficientes, más integrados y sostenibles y, sobre todo, que tengan como prioridad el estado nutricional y de salud de la población y no los intereses económicos

 

¿Cómo puede el consumidor contribuir a este cambio?

El consumidor es fundamental, necesita ser involucrado e informado. Porque es el consumidor el que con sus elecciones hará un cambio. Porque si todos como consumidores decidimos no comprar una cosa porque no es saludable nutricionalmente, la industria tiene que cambiar porque verá que no está vendiendo. Por ello es fundamental la comunicación y la información de cada grupo de población. Es importante que el consumidor sepa lo qué es sostenibilidad y que nuestras elecciones y nuestros hábitos alimentarios afectan también al cambio climático. Se necesita educación nutricional, educación al respecto y al ahorro del agua y de los alimentos, y sobre reciclaje en muchos lugares.

¿Cómo puede llegar el mensaje de la FAO al consumidor?

Estamos explorando la posibilidad de hacer un proyecto piloto con los supermercados Carrefour para desarrollar una app dirigida al consumidor para que incluya información sobre sostenibilidad y nutrición y que le proporcione descuentos si hace un curso rápido online sobre esta temática. 

¿Y cómo se puede combatir contra la inseguridad alimentaria a través de cursos online?

No se puede lograr desarrollo y sostenibilidad si no tienes competencias ni conocimientos. La seguridad alimentaria es un concepto muy complejo, multidimensional y multidisciplinar y requiere competencias concretas. Desde el FAO eLearning Center podemos contribuir porque permite cubrir todas las temáticas para llegar a todas las vertientes, desde muy sencillos a muy complejos.

Discriminación de la mujer en el campo

Respecto al género, ¿qué problemática queréis combatir?

En el medio rural, la discriminación sistemática de las mujeres al acceso de la tierra y a las semillas o servicios financieros, a la educación tiene un coste desde el punto de vista del capital humano desperdiciado y un coste social y económico. Hay estudios que demuestran que hay una relación directa entre el nivel de educación de la mujer y el nivel nutricional de los niños y la mortalidad infantil y la seguridad alimentaria de todo el hogar. La discriminación de la mujer en el campo tiene un coste económico porque la falta de productividad laboral y este capital humano desperdiciado repercute en el desarrollo rural y el progreso agrícola. El coste social global es enorme.

 La discriminación de la mujer en el campo tiene un coste económico porque la falta de productividad laboral y este capital humano desperdiciado repercute en el desarrollo rural y el progreso agrícola

¿A qué nos referimos cuando hablamos de género?

Muchas personas creen que cuando se habla de género se piensa que se habla de mujeres, no es una cuestión de mujeres sino de derechos, de características, y de necesidades diferentes de cada ciudadano: hombres y mujeres. Se habla de la necesidad de generar políticas que permitan a cada ciudadano ejercer sus derechos y tener  las mismas oportunidades, teniendo en cuenta la diferentes características y necesidades de cada uno. Esta discriminación no es solo en los países pobres. Se trata de gozar de los derechos humanos en tu vida social y política. Es muy fácil ver que en las organizaciones y en los gobiernos, muchas de las personas responsables en niveles altos son siempre hombres. No se necesita ir a África para notar situaciones de discriminación, se encuentran en Europa también.

La FAO trabaja también sobre las cuestiones de la tenencia y gobernanza de la tierra y derecho de las mujeres a la tierra.

¿Cree que el mundo podrá lograr el Objetivo de Desarrollo Sostenible de Hambre Cero en 2030?

Para aspirar a lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible es fundamental involucrar a todo el mundo. Si todos estamos implicados (niños, jóvenes, personas mayores, sociedad privada, gobiernos..etc) y participamos se puede pensar que lo lograremos. Cada uno debe consumir menos y tener una responsabilidad ciudadana. Pero el 2030 está muy cerca y hay también muchas personas que aunque conocen el problema lo ignoran y hay muchos intereses económicos que se han puesto antes. Es importante combatir las actitudes de “sí, pero no es lo que hago yo..”. Es necesario  cambiar.  Porque cada cosa que hace -cada uno- cada día tiene un impacto. Se necesitan más conocimientos para sensibilizar a la población. Pero, sin duda, el aliado más importante es el consumidor.

Autor / Autora
Editora de contenidos de los Estudios de Ciencias de la Salud de la UOC
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